近年來，縉云縣積極順應(yīng)群眾“吃得飽”向“吃得好”轉(zhuǎn)變的大趨勢，以保障食品安全為基礎(chǔ)，把傳統(tǒng)特色小吃發(fā)展成特色產(chǎn)業(yè)，大力培育縉云燒餅、爽面、黃茶、茭白、梅干菜等富民產(chǎn)業(yè)，得到了省委車俊書記和袁家軍省長的批示肯定。為打造、推廣傳統(tǒng)食品品牌，縉云縣市場監(jiān)管局立足職能，多措并舉打造縉云縣傳統(tǒng)食品“金字招牌”。
招牌一：縉云燒餅
“爐傳三百世，餅香五千年”。提到縉云，可能第一個想到的就是縉云燒餅，這一張小小的燒餅先后被評為“浙江名小吃”、“中華名小吃”、“首屆中國旅游金牌小吃”，“省非遺”。針對縉云燒餅品牌建設(shè)縉云縣市場監(jiān)管局始終立足自身職能，在標準化推廣、產(chǎn)業(yè)化升級、品牌化立名和地方文化融合等方面入手，“四步走”全力助推“縉云燒餅”品牌戰(zhàn)略，定調(diào)編曲，搭臺奏樂，充當后臺，為“小燒餅”唱好市場經(jīng)濟“大戲”。先后獲得了省食藥監(jiān)局局長朱志泉、時任縣委書記朱繼坤的充分肯定和重要批示。
第一步:制定統(tǒng)一規(guī)范，建地標品牌“新標準”
戲未出，鼓樂先聞，要推進“縉云燒餅”品牌戰(zhàn)略，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)升級，為產(chǎn)品標準“定調(diào)”是核心。實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)升級，產(chǎn)品標準化是核心�？N云縣市場監(jiān)管局緊緊抓住“統(tǒng)一商標、統(tǒng)一門店、統(tǒng)一產(chǎn)品、統(tǒng)一服務(wù)”全新的標準化經(jīng)營思路，2014年牽頭制定了《縉云燒餅制作規(guī)程》，使“縉云燒餅”標準成為麗水市首個特色小吃類市級地方標準；2015年，進一步制定《“縉云燒餅”示范店規(guī)范》，將產(chǎn)業(yè)政策、制作技術(shù)、服務(wù)流程、設(shè)備保障等方面的標準化貫徹到門店選址、室內(nèi)外裝修、驗收等方方面面。2017年縉云縣市場監(jiān)管局配合縣燒餅辦、麗水市市場監(jiān)管局、麗水市質(zhì)量監(jiān)督檢測院合作制定《縉云燒餅示范店規(guī)范》，制定推進品牌建設(shè)8條意見，授權(quán)門店實現(xiàn)注冊商標、門店標準、制作工藝、原料標準、經(jīng)營標準、培訓(xùn)內(nèi)容“六統(tǒng)一”，目前已有300家示范店獲得近600萬元補助，20多家示范店獲得貼息近5萬元�？N云燒餅品牌效益逐年增長，2017年年產(chǎn)值達15億元。截止2018年年初，在全國20多個省、市、區(qū)累計開出450多家示范店，并成功走出國門，在澳大利亞、意大利、加拿大、迪拜、柬埔寨、西班牙等多個國家都有縉云燒餅的身影。除了縉云燒餅，縉云縣市場監(jiān)管局還先后制定了縉云餛飩、豆腐圓、清明
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